NEWs保存道場

7 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/08(月) 18:01:19
大好きなチキン南蛮

鶏もも肉
卵一個
片栗粉
タルタルソース
（南蛮酢）
醤油 大２
砂糖 大３
酢 大２
ケチャップ 小１
唐辛子 二分の一本

鶏肉に下味をつけて、片栗粉をまぶす
溶き卵に潜らせて油で揚げる
揚げた鶏肉を南蛮酢につけて衣をしっとりさせる
食べやすい大きさに切ってタルタルソースをかける

78 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/10(水) 17:52:47
鶏肉ときのこのワイン蒸し
鶏肉　きのこ　玉ねぎ
ローリエ
生クリーム
白ワイン
バター
塩コショウ


79 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/10(水) 18:00:59
秋刀魚(３枚におろして骨を抜く)
塩コショウ、強力粉

秋刀魚のワタ
無塩バター
粒マスタード
塩、コショウ
パン粉
パセリ
レモン


81 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/10(水) 18:55:56
>>78>>79
できれば調理法を教えてほしいです


82 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/10(水) 19:20:21
ごめんなさい(*´ω`*)
鶏肉ときのこのワイン蒸し


鶏肉(塩コショウ、小麦粉)きのこ(椎茸、しめじなど)玉ねぎ(スライス)

フライパンを熱しバターを入れて、鶏肉を焼く。
両面焼き色がついたら取り出しておく。
バターを入れ玉ねぎを炒める。きのこを加えしんなりするまで炒める。
そこに鶏肉を入れて、ローリエ、塩、コショウを加える。
白ワインを入れて弱火で蒸し煮。
生クリームを加えてひと煮立ちさせれば出来上がり(*´ω`*)


84 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/10(水) 19:25:46
秋刀魚のムニエルは、塩、コショウ、強力粉をまぶした秋刀魚をフライパンで焼く(油多め)。
２分程焼いたら裏返す。更に２分焼く。
取り出した秋刀魚に、秋刀魚のワタと調味料を混ぜたものをたっぷり塗る。
オーブントースターで３～４分焼いたら出来上がり。
秋刀魚の季節になったら是非どうぞ(*´ω`*)


111 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/06/14(日) 14:44:17
オレンジソース約2人前分

・醤油　･･･ 20cc(できれば薄口)
・酢　･･･ 20cc
・砂糖　･･･ 20～25グラム(オレンジの甘さで加減)
・水　･･･ 10cc
・オレンジ絞り汁　(半個分)
・葱みじん　･･･ 適量
・生姜みじん　･･･ 適量
・オレンジの果肉みじん　･･･ （4分の1個分）
・ごま油　･･･ 適量

全部混ぜておけば完成で、甘いみかんやオレンジなら
砂糖減らすのもアリで、砂糖を入れずに胡椒でもOK。
唐揚げにかけてもおいしいソースですよ。


149 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2009/06/19(金) 08:12:22
鶏もも一枚を

醤油50cc、酢50cc、砂糖30g入れた鍋に、皮を下に入れて

強火で沸騰させたら弱火で10分

ひっくり返して10分

更にひっくり返して、焦がさないように2～3分

飯が止まらん

こっくりテリテリのタレがまずやばい


379 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/14(火) 17:00:56
オリーブ油にスライスしたにんにく、鷹の爪を炒め、秋刀魚の缶詰を汁ごといれ、パスタの茹で汁をおたま一杯入れる。
汁気がなくなったらパスタを入れて絡める。
鰹節、海苔をトッピングして出来上がり！
ｳﾝﾏｰだよ。


386 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/15(水) 03:17:29
>>379おいしそうじゃん。さんまの缶詰めって、蒲焼き缶しか見たこと
ないんだけど、蒲焼きでいいのかな？


388 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/15(水) 10:16:40
オイルサーディンでも美味しそう。
今日の昼やってみるよ。


389 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/15(水) 11:09:56
>>388
老いるサーディンだけの味だと薄くならにゃいか？

アンチョビパスタは時々作るけどサンマ缶今度やってみよっと


391 名前：388[sage] 投稿日：2009/07/15(水) 14:32:13
>>389
確かにw
結局パスタの茹で汁と醤油で味付けました。
鰹節の変わりに大葉、レモンを多めに絞って食べたら美味しかったです。
別物になってしまったけど、参考になりました。
ありがとうございました。


393 名前：sage[] 投稿日：2009/07/15(水) 17:26:47
386
蒲焼きで大丈夫です。
小松菜やキノコ類を入れても美味しいですよ。
391
大葉にレモンも美味しそうですね！
私も作ってみます。


430 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/22(水) 22:05:04
筋を取って切り込みを入れた砂肝たくさんと
オリーブ、ケッパー、ニンニク（厚めの輪切り）、たかの爪、あればアンチョビのみじん切り
ハーブ（ローズマリーとかタイムとかバジルとかあるもの）、塩
全部小鍋に全部入れて具の半分の量まで白ワイン、
その上にオリーブオイルを具がひたひたになるまで注ぐ。
蓋をして15分ほどクツクツ煮る。
最強の酒のつまみになるよ。
白ワインが入っているので、汁はオイル煮よりさらりとしてます。
乳化しているので、パスタのソースとして再利用可。
フライパンに好きな具を炒めて、残り汁と絡め、パスタを入れれば
味わい深いパスタになる。リゾットにも使えるよ。


432 名前：困った時の名無しさん[] 投稿日：2009/07/23(木) 07:52:02
>>430
材料の分量もしっかり書いてくれなきゃ作れない


433 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/23(木) 08:59:01
>>430
オリーブは、ブラックオリーブを丸ごとでいいんですか？


435 名前：困った時の名無しさん[sage] 投稿日：2009/07/23(木) 11:58:42
>>430
これ砂肝スレッドに書かれてたやつだよね。
>>432-433
分量は適当でいいんだけど、
砂肝１５０ｇ、ニンニク１～２個、オリーブ（丸ごとなら10粒ぐらい、カットのものなら５０ｇぐらい？好きならもっとたくさん入れてもｏｋ）
アンチョビのみじん切り３枚、ケッパー大さじ１、たかの爪2本、塩小さじ１
白ワイン７０ｃｃ、オリーブオイル７０ｃｃ
ローズマリーとタイムは一枝（ドライなら香り付け程度に少々）
あとプチトマト入れてもいいです。1個を4等分したものを3個。
オリーブはグリーンでもライプでもスタッフドでもお好みでＯＫ。
砂肝じゃなくても、鶏肉とかイイダコとかでもうまいです。